КФУ. Карточка публикации. Закономерности тепловой обработки пищевых продуктов в электрических фритюрницах

КАЗАНСКИЙ
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

RUS

- EN
- 中文
- ES

ЗАКОНОМЕРНОСТИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ФРИТЮРНИЦАХ

Форма представления

Тезисы и материалы конференций в зарубежных журналах и сборниках

Год публикации

2017

Язык

русский

Авторы, сотрудники КФУ

Гайсин Ирек Анасович, автор

Библиографическое описание на языке оригинала

Гайсин И.А. Исследование влияния вязкости и коэффициента конвективной теплопередачи на качество продукта / Гайсин И.А.// Сборник статей по материалам III международной научно-практической конференции «Инновации в науке и практике « (10 ноября 2017г., г. Прага). В 4 ч. Ч.2 / – Уфа: Изд. Дендра, 2017. – С. 65-70.

Аннотация

Инновации в науке и практике

Ключевые слова

вязкость, коэффициент конвективной теплопередачи, деградация масла, математическая модель.

Название журнала

Инновации в науке и практике

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на эту карточку

https://repository.kpfu.ru/?p_id=171631

Полная запись метаданных

Поле DC	Значение	Язык
dc.contributor.author	Гайсин Ирек Анасович	ru_RU
dc.date.accessioned	2017-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.available	2017-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.issued	2017	ru_RU
dc.identifier.citation	Гайсин И.А. Исследование влияния вязкости и коэффициента конвективной теплопередачи на качество продукта / Гайсин И.А.// Сборник статей по материалам III международной научно-практической конференции «Инновации в науке и практике « (10 ноября 2017г., г. Прага). В 4 ч. Ч.2 / – Уфа: Изд. Дендра, 2017. – С. 65-70.	ru_RU
dc.identifier.uri	https://repository.kpfu.ru/?p_id=171631	ru_RU
dc.description.abstract	Инновации в науке и практике	ru_RU
dc.description.abstract	В данной работе рассмотрены подходы к моделированию теплофизических процессов жарки во фритюрном масле.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.subject	вязкость	ru_RU
dc.subject	коэффициент конвективной теплопередачи	ru_RU
dc.subject	деградация масла	ru_RU
dc.subject	математическая модель.	ru_RU
dc.title	Закономерности тепловой обработки пищевых продуктов в электрических фритюрницах	ru_RU
dc.type	Тезисы и материалы конференций в зарубежных журналах и сборниках	ru_RU