КФУ. Карточка публикации. Patterns of food thermal processing in electric deep fat fryers

КАЗАНСКИЙ
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

RUS

- EN
- 中文
- ES

PATTERNS OF FOOD THERMAL PROCESSING IN ELECTRIC DEEP FAT FRYERS

Форма представления

Статьи в зарубежных журналах и сборниках

Год публикации

2015

Язык

английский

Авторы, сотрудники КФУ

Галиакбаров Азат Талгатович, автор

Галяутдинова Юлия Владимировна, автор

Исрафилов Ирек Хуснемарданович, автор

Авторы, аспиранты КФУ

Гайсин Ирек Анасович, автор

Галяутдинова Юлия Владимировна, автор

Библиографическое описание на языке оригинала

Patterns of food thermal processing in electric deep fat fryers / Gaysin, I.A., Sarapulova, J.V., Israfilov, I.K., Galiakbarov, A.T. // International Journal of Applied Engineering Research Volume 10, Issue 24, 1 December 2015, Pages 44791-44794

Аннотация

Abstract-This paper deals with the studies of thermal processes occurring when heating a large volume of oil in continuous electric deep fat fryers with output of up to 150 kg/h, and during food roasting. The paper presents the results of experimental studies of the double deep fat fryer heating process, and their procedure. As a result of the conducted studies, we obtained the temperature-process time relationship t and the coefficient of heat transfer from the surface of the tubular electric heaters to oil.

Ключевые слова

Deep fat; Frying; Temperature; Thermocouple

Место издания

India

Название журнала

International Journal of Applied Engineering Research

Издательство

India

URL

http://www.ripublication.com

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на эту карточку

https://repository.kpfu.ru/?p_id=126740

Полная запись метаданных

Поле DC	Значение	Язык
dc.contributor.author	Галиакбаров Азат Талгатович	ru_RU
dc.contributor.author	Галяутдинова Юлия Владимировна	ru_RU
dc.contributor.author	Исрафилов Ирек Хуснемарданович	ru_RU
dc.contributor.author	Гайсин Ирек Анасович	ru_RU
dc.contributor.author	Галяутдинова Юлия Владимировна	ru_RU
dc.date.accessioned	2015-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.available	2015-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.issued	2015	ru_RU
dc.identifier.citation	Patterns of food thermal processing in electric deep fat fryers / Gaysin, I.A., Sarapulova, J.V., Israfilov, I.K., Galiakbarov, A.T. // International Journal of Applied Engineering Research Volume 10, Issue 24, 1 December 2015, Pages 44791-44794	ru_RU
dc.identifier.uri	https://repository.kpfu.ru/?p_id=126740	ru_RU
dc.description.abstract	International Journal of Applied Engineering Research	ru_RU
dc.description.abstract	Abstract-This paper deals with the studies of thermal processes occurring when heating a large volume of oil in continuous electric deep fat fryers with output of up to 150 kg/h, and during food roasting. The paper presents the results of experimental studies of the double deep fat fryer heating process, and their procedure. As a result of the conducted studies, we obtained the temperature-process time relationship t and the coefficient of heat transfer from the surface of the tubular electric heaters to oil.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.publisher	India	ru_RU
dc.subject		ru_RU
dc.title	Patterns of food thermal processing in electric deep fat fryers	ru_RU
dc.type	Статьи в зарубежных журналах и сборниках	ru_RU