| Форма представления | Статьи в российских журналах и сборниках |
| Год публикации | 2018 |
| Язык | русский |
|
Пономарева Мира Леонидовна, автор
|
| Библиографическое описание на языке оригинала |
Пономарева М.Л. Анализ водопоглотительной способности сортов озимой ржи / Пономарева М.Л., Пономарев С.Н., Маннапова Г.С., Кириллова Е.С. // Инновационные разработки по селекции и технологии возделывания сельскохозяйственных культур: материалы Междунар. науч. конф., приуроченной к 90-летию со дня рождения академика Э.Д. Неттевича. Москва. - 2018 - С. 377-384 |
| Аннотация |
Инновационные разработки по селекции и технологии возделывания сельскохозяйственных культур |
| Ключевые слова |
озимая рожь, хлебопекарные качества, реологические свойства теста, фаринограф, водопоглотительная способность, степень разжижения |
| Название журнала |
Инновационные разработки по селекции и технологии возделывания сельскохозяйственных культур
|
| Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на эту карточку |
https://repository.kpfu.ru/?p_id=188986 |
Полная запись метаданных  |
| Поле DC |
Значение |
Язык |
| dc.contributor.author |
Пономарева Мира Леонидовна |
ru_RU |
| dc.date.accessioned |
2018-01-01T00:00:00Z |
ru_RU |
| dc.date.available |
2018-01-01T00:00:00Z |
ru_RU |
| dc.date.issued |
2018 |
ru_RU |
| dc.identifier.citation |
Пономарева М.Л. Анализ водопоглотительной способности сортов озимой ржи / Пономарева М.Л., Пономарев С.Н., Маннапова Г.С., Кириллова Е.С. // Инновационные разработки по селекции и технологии возделывания сельскохозяйственных культур: материалы Междунар. науч. конф., приуроченной к 90-летию со дня рождения академика Э.Д. Неттевича. Москва. - 2018 - С. 377-384 |
ru_RU |
| dc.identifier.uri |
https://repository.kpfu.ru/?p_id=188986 |
ru_RU |
| dc.description.abstract |
Инновационные разработки по селекции и технологии возделывания сельскохозяйственных культур |
ru_RU |
| dc.description.abstract |
Проведен анализ водопоглотительной способности сортов озимой ржи конкурсного сортоиспытания в 2015-2016 гг. Для определения реологических свойств теста использовали фаринограф компании Brabender (стандарт ISO № 5530-14). Наибольшей водопоглотительной способностью обладали сорта Память Кунакбаева, Тантана, Популяция 17. По нескольким признакам, включенным в классификационные нормы для пшеницы, выделился сорт Зилант. Коэффициент вариации степени разжижения теста составил 20%. Интерес для селекции представляют сорта Радонь, Зилант, Парча. Больший вклад в изменчивость реологических свойств вносят условия года (водопоглотительная способность, валориметрическая оценка, степень разжижения) или взаимодействие «генотип-год» (время образования и устойчивость теста, число качества). По водопоглотительной способности дифференциация сортов не существенна. Для определения консистенции ржаного теста следует использовать специальную систему |
ru_RU |
| dc.language.iso |
ru |
ru_RU |
| dc.subject |
озимая рожь |
ru_RU |
| dc.subject |
хлебопекарные качества |
ru_RU |
| dc.subject |
реологические свойства теста |
ru_RU |
| dc.subject |
фаринограф |
ru_RU |
| dc.subject |
водопоглотительная способность |
ru_RU |
| dc.subject |
степень разжижения |
ru_RU |
| dc.title |
Инновационные разработки по селекции и технологии возделывания сельскохозяйственных культур |
ru_RU |
| dc.type |
Статьи в российских журналах и сборниках |
ru_RU |
|
EN 
中文 
ES 
Карта сайта
