| Форма представления | Статьи в российских журналах и сборниках |
| Год публикации | 2025 |
| Язык | русский |
|
Пономарева Мира Леонидовна, автор
|
| Библиографическое описание на языке оригинала |
Пономарева М.Л., Маннапова Г.С., Пономарев С.Н., Сайфутдинова Д.Д. Динамика формирования пентозанов озимой ржи в процессе созревания зерна // Вестник Казанского государственного аграрного университета. 2025. №2 (78). С. 32-40 |
| Аннотация |
Цель данной работы заключалась в исследовании динамики накопления общих и водорастворимых пентозанов (ВРП) на разных этапах формирования зерна. Исследование проводилось в 2018–2019 гг. на шести сортах озимой ржи, выращенных в питомнике ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН (Республика Татарстан). Пробы отбирали в фазы молочной, восковой, полной и физиологической зрелости (через 10 дней после уборки). Из средней части колоса каждого сорта выделяли по 600 зерен, которые затем разделяли на зародыш, эндосперм и оболочки. Моносахаридный состав определяли методом высокоэффективной анионообменной хроматографии, содержание общих и водорастворимых пентозанов — орцин-хлоридным методом, вязкость водного экстракта — на синусоидальном вискозиметре. Водные экстракты ржаного шрота содержат олиго- и полимерные углеводы (ксилоза, глюкоза, арабиноза, галактоза), составляющие 52-74% от общего количества экстрагированных углеводов. Сорта Татарская 1, Радонь и Памяти Кунакбаева показали содержание ксилозы 14–16 мг/мл, тогда как у Огонька, Подарка и Марусеньки — 9–11 мг/мл. Вязкость экстрактов коррелировала с уровнем ВРП. Оболочки зерна содержали наибольшее количество арабиноксиланов (34,3–39,8%), что может объяснять устойчивость ржи к стрессовым условиям. Исследование выявило значимые сортовые различия в накоплении пентозанов и их пространственно-временную динамику в зерне. Максимальная вязкость наблюдалась у сорта Татарская 1, минимальная — у Марусеньки. Оболочки зерна содержали наибольшее количество арабиноксиланов (34,3–39,8%), что может объяснять устойчивость ржи к стрессам. Уровень общих пентозанов в эндосперме и зародыше снижался с 7% до 4,3% и с 14,5% до 13,5% соответственно. В оболочках содержание ВРП уменьшалось с 5,04% до 3,15% к полной спелости, но возрастало до 3,9% к физиологической зрелости. Пик концентрации ВРП в эндосперме и зародыше наблюдался в полную спелость (4,8% и 2,6%), после чего уровень снижался. |
| Ключевые слова |
озимая рожь (Secale cereale L.), водорастворимые пентозаны, арабиноксиланы, вязкость водного экстракта, фаза развития зерновки |
| Название журнала |
Вестник Казанского государственного аграрного университета
|
| Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на эту карточку |
https://repository.kpfu.ru/?p_id=316797 |
Полная запись метаданных  |
| Поле DC |
Значение |
Язык |
| dc.contributor.author |
Пономарева Мира Леонидовна |
ru_RU |
| dc.date.accessioned |
2025-01-01T00:00:00Z |
ru_RU |
| dc.date.available |
2025-01-01T00:00:00Z |
ru_RU |
| dc.date.issued |
2025 |
ru_RU |
| dc.identifier.citation |
Пономарева М.Л., Маннапова Г.С., Пономарев С.Н., Сайфутдинова Д.Д. Динамика формирования пентозанов озимой ржи в процессе созревания зерна // Вестник Казанского государственного аграрного университета. 2025. №2 (78). С. 32-40 |
ru_RU |
| dc.identifier.uri |
https://repository.kpfu.ru/?p_id=316797 |
ru_RU |
| dc.description.abstract |
Вестник Казанского государственного аграрного университета |
ru_RU |
| dc.description.abstract |
Цель данной работы заключалась в исследовании динамики накопления общих и водорастворимых пентозанов (ВРП) на разных этапах формирования зерна. Исследование проводилось в 2018–2019 гг. на шести сортах озимой ржи, выращенных в питомнике ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН (Республика Татарстан). Пробы отбирали в фазы молочной, восковой, полной и физиологической зрелости (через 10 дней после уборки). Из средней части колоса каждого сорта выделяли по 600 зерен, которые затем разделяли на зародыш, эндосперм и оболочки. Моносахаридный состав определяли методом высокоэффективной анионообменной хроматографии, содержание общих и водорастворимых пентозанов — орцин-хлоридным методом, вязкость водного экстракта — на синусоидальном вискозиметре. Водные экстракты ржаного шрота содержат олиго- и полимерные углеводы (ксилоза, глюкоза, арабиноза, галактоза), составляющие 52-74% от общего количества экстрагированных углеводов. Сорта Татарская 1, Радонь и Памяти Кунакбаева показали содержание ксилозы 14–16 мг/мл, тогда как у Огонька, Подарка и Марусеньки — 9–11 мг/мл. Вязкость экстрактов коррелировала с уровнем ВРП. Оболочки зерна содержали наибольшее количество арабиноксиланов (34,3–39,8%), что может объяснять устойчивость ржи к стрессовым условиям. Исследование выявило значимые сортовые различия в накоплении пентозанов и их пространственно-временную динамику в зерне. Максимальная вязкость наблюдалась у сорта Татарская 1, минимальная — у Марусеньки. Оболочки зерна содержали наибольшее количество арабиноксиланов (34,3–39,8%), что может объяснять устойчивость ржи к стрессам. Уровень общих пентозанов в эндосперме и зародыше снижался с 7% до 4,3% и с 14,5% до 13,5% соответственно. В оболочках содержание ВРП уменьшалось с 5,04% до 3,15% к полной спелости, но возрастало до 3,9% к физиологической зрелости. Пик концентрации ВРП в эндосперме и зародыше наблюдался в полную спелость (4,8% и 2,6%), после чего уровень снижался. |
ru_RU |
| dc.language.iso |
ru |
ru_RU |
| dc.subject |
озимая рожь (Secale cereale L.) |
ru_RU |
| dc.subject |
водорастворимые пентозаны |
ru_RU |
| dc.subject |
арабиноксиланы |
ru_RU |
| dc.subject |
вязкость водного экстракта |
ru_RU |
| dc.subject |
фаза развития зерновки |
ru_RU |
| dc.title |
Динамика формирования пентозанов озимой ржи в процессе созревания зерна |
ru_RU |
| dc.type |
Статьи в российских журналах и сборниках |
ru_RU |
|
EN 
中文 
ES 
Карта сайта
