KFU. Card publication. Кулонометрическая оценка железовосстанавливающей способности некоторых продуктов питания

KAZAN
FEDERAL UNIVERSITY

- RUS
- 中文
- ES

КУЛОНОМЕТРИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЖЕЛЕЗОВОССТАНАВЛИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Form of presentation

Articles in Russian journals and collections

Year of publication

2011

Язык

русский

Authors, employees of KFU

Budnikov German Konstantinovich, author

Ziyatdinova Guzel Kamilevna, author

Authors, postgraduates KFU

Nizamova Alfiya Maratovna, postgraduate kfu

Bibliographic description in the original language

Ziyatdinova, G.K. Kulonometricheskaya ocenka zhelezovosstanavlivayushhey sposobnosti nekotorykh produktov pitaniya / G.K. Ziyatdinova, A.M. Nizamova, G.K. Budnikov // Butlerovskie soobshheniya. - 2011. - T. 24. - No. 4. - S. 72-79.

Annotation

Найдены стехиометрические коэффициенты реакций полифенолов с электрогенерированными гексацианоферрат(III)-ионами. Предложен способ кулонометрической оценки железовосстанавливающей способности (ЖВС) некоторых продуктов питания, основанный на реакции их компонентов с электрогенерированными гексацианоферрат(III)-ионами. Определена ЖВС чая и кофе, а также ряда специй. Показано, что ЖВС черного и зеленого чая близки по значениям (123?31 и 124?25 Кл/100 мл, соответственно, p > 0.05). Установлено, что ЖВС растворимого кофе незначительно зависит от марки производителя. Сублими-рованный растворимый кофе обладает большей ЖВС, чем гранулированный (300?54 и 248?14 Кл/100 мл, соответственно, p > 0.05). Кофе в зернах значительно уступает растворимому кофе по ЖВС (284?41 и 224?31 Кл/100 мл, соответственно, p < 0.05). Показано, что однократная экстракция спиртом в течение 10 минут позволяет провести максимальное извлечение активных компонентов из специй.

Keywords

Железовосстанавливающая способность, гексацианоферрат(III)-ионы, гальваностатическая кулонометрия, анализ пищевых продуктов

The name of the journal

Бутлеровские сообщения

Please use this ID to quote from or refer to the card

https://repository.kpfu.ru/eng/?p_id=27037&p_lang=2

Resource files

File name	Size (MB)	Format
ZhVS.pdf	0,29	pdf	show / download

Full metadata record

Field DC	Value	Language
dc.contributor.author	Budnikov German Konstantinovich	ru_RU
dc.contributor.author	Ziyatdinova Guzel Kamilevna	ru_RU
dc.contributor.author	Nizamova Alfiya Maratovna	ru_RU
dc.date.accessioned	2011-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.available	2011-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.issued	2011	ru_RU
dc.identifier.citation	Зиятдинова, Г.К. Кулонометрическая оценка железовосстанавливающей способности некоторых продуктов питания / Г.К. Зиятдинова, А.М. Низамова, Г.К. Будников // Бутлеровские сообщения. - 2011. - Т. 24. - No. 4. - С. 72-79.	ru_RU
dc.identifier.uri	https://repository.kpfu.ru/eng/?p_id=27037&p_lang=2	ru_RU
dc.description.abstract	Бутлеровские сообщения	ru_RU
dc.description.abstract	Найдены стехиометрические коэффициенты реакций полифенолов с электрогенерированными гексацианоферрат(III)-ионами. Предложен способ кулонометрической оценки железовосстанавливающей способности (ЖВС) некоторых продуктов питания, основанный на реакции их компонентов с электрогенерированными гексацианоферрат(III)-ионами. Определена ЖВС чая и кофе, а также ряда специй. Показано, что ЖВС черного и зеленого чая близки по значениям (123?31 и 124?25 Кл/100 мл, соответственно, p > 0.05). Установлено, что ЖВС растворимого кофе незначительно зависит от марки производителя. Сублими-рованный растворимый кофе обладает большей ЖВС, чем гранулированный (300?54 и 248?14 Кл/100 мл, соответственно, p > 0.05). Кофе в зернах значительно уступает растворимому кофе по ЖВС (284?41 и 224?31 Кл/100 мл, соответственно, p < 0.05). Показано, что однократная экстракция спиртом в течение 10 минут позволяет провести максимальное извлечение активных компонентов из специй.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.subject	Железовосстанавливающая способность	ru_RU
dc.subject	гексацианоферрат(III)-ионы	ru_RU
dc.subject	гальваностатическая кулонометрия	ru_RU
dc.subject	анализ пищевых продуктов	ru_RU
dc.title	Кулонометрическая оценка железовосстанавливающей способности некоторых продуктов питания	ru_RU
dc.type	Articles in Russian journals and collections	ru_RU