KFU. Card publication. Динамика формирования пентозанов озимой ржи в процессе созревания зерна

KAZAN
FEDERAL UNIVERSITY

- RUS
- 中文
- ES

ДИНАМИКА ФОРМИРОВАНИЯ ПЕНТОЗАНОВ ОЗИМОЙ РЖИ В ПРОЦЕССЕ СОЗРЕВАНИЯ ЗЕРНА

Form of presentation

Articles in Russian journals and collections

Year of publication

2025

Язык

русский

Authors, employees of KFU

Ponomareva Mira Leonidovna, author

Bibliographic description in the original language

Ponomareva M.L., Mannapova G.S., Ponomarev S.N., Sayfutdinova D.D. Dinamika formirovaniya pentozanov ozimoy rzhi v processe sozrevaniya zerna // Vestnik Kazanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. 2025. №2 (78). S. 32-40

Annotation

Цель данной работы заключалась в исследовании динамики накопления общих и водорастворимых пентозанов (ВРП) на разных этапах формирования зерна. Исследование проводилось в 2018–2019 гг. на шести сортах озимой ржи, выращенных в питомнике ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН (Республика Татарстан). Пробы отбирали в фазы молочной, восковой, полной и физиологической зрелости (через 10 дней после уборки). Из средней части колоса каждого сорта выделяли по 600 зерен, которые затем разделяли на зародыш, эндосперм и оболочки. Моносахаридный состав определяли методом высокоэффективной анионообменной хроматографии, содержание общих и водорастворимых пентозанов — орцин-хлоридным методом, вязкость водного экстракта — на синусоидальном вискозиметре. Водные экстракты ржаного шрота содержат олиго- и полимерные углеводы (ксилоза, глюкоза, арабиноза, галактоза), составляющие 52-74% от общего количества экстрагированных углеводов. Сорта Татарская 1, Радонь и Памяти Кунакбаева показали содержание ксилозы 14–16 мг/мл, тогда как у Огонька, Подарка и Марусеньки — 9–11 мг/мл. Вязкость экстрактов коррелировала с уровнем ВРП. Оболочки зерна содержали наибольшее количество арабиноксиланов (34,3–39,8%), что может объяснять устойчивость ржи к стрессовым условиям. Исследование выявило значимые сортовые различия в накоплении пентозанов и их пространственно-временную динамику в зерне. Максимальная вязкость наблюдалась у сорта Татарская 1, минимальная — у Марусеньки. Оболочки зерна содержали наибольшее количество арабиноксиланов (34,3–39,8%), что может объяснять устойчивость ржи к стрессам. Уровень общих пентозанов в эндосперме и зародыше снижался с 7% до 4,3% и с 14,5% до 13,5% соответственно. В оболочках содержание ВРП уменьшалось с 5,04% до 3,15% к полной спелости, но возрастало до 3,9% к физиологической зрелости. Пик концентрации ВРП в эндосперме и зародыше наблюдался в полную спелость (4,8% и 2,6%), после чего уровень снижался.

Keywords

озимая рожь (Secale cereale L.), водорастворимые пентозаны, арабиноксиланы, вязкость водного экстракта, фаза развития зерновки

The name of the journal

Вестник Казанского государственного аграрного университета

Please use this ID to quote from or refer to the card

https://repository.kpfu.ru/eng/?p_id=316797&p_lang=2

Full metadata record

Field DC	Value	Language
dc.contributor.author	Ponomareva Mira Leonidovna	ru_RU
dc.date.accessioned	2025-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.available	2025-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.issued	2025	ru_RU
dc.identifier.citation	Пономарева М.Л., Маннапова Г.С., Пономарев С.Н., Сайфутдинова Д.Д. Динамика формирования пентозанов озимой ржи в процессе созревания зерна // Вестник Казанского государственного аграрного университета. 2025. №2 (78). С. 32-40	ru_RU
dc.identifier.uri	https://repository.kpfu.ru/eng/?p_id=316797&p_lang=2	ru_RU
dc.description.abstract	Вестник Казанского государственного аграрного университета	ru_RU
dc.description.abstract	Цель данной работы заключалась в исследовании динамики накопления общих и водорастворимых пентозанов (ВРП) на разных этапах формирования зерна. Исследование проводилось в 2018–2019 гг. на шести сортах озимой ржи, выращенных в питомнике ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН (Республика Татарстан). Пробы отбирали в фазы молочной, восковой, полной и физиологической зрелости (через 10 дней после уборки). Из средней части колоса каждого сорта выделяли по 600 зерен, которые затем разделяли на зародыш, эндосперм и оболочки. Моносахаридный состав определяли методом высокоэффективной анионообменной хроматографии, содержание общих и водорастворимых пентозанов — орцин-хлоридным методом, вязкость водного экстракта — на синусоидальном вискозиметре. Водные экстракты ржаного шрота содержат олиго- и полимерные углеводы (ксилоза, глюкоза, арабиноза, галактоза), составляющие 52-74% от общего количества экстрагированных углеводов. Сорта Татарская 1, Радонь и Памяти Кунакбаева показали содержание ксилозы 14–16 мг/мл, тогда как у Огонька, Подарка и Марусеньки — 9–11 мг/мл. Вязкость экстрактов коррелировала с уровнем ВРП. Оболочки зерна содержали наибольшее количество арабиноксиланов (34,3–39,8%), что может объяснять устойчивость ржи к стрессовым условиям. Исследование выявило значимые сортовые различия в накоплении пентозанов и их пространственно-временную динамику в зерне. Максимальная вязкость наблюдалась у сорта Татарская 1, минимальная — у Марусеньки. Оболочки зерна содержали наибольшее количество арабиноксиланов (34,3–39,8%), что может объяснять устойчивость ржи к стрессам. Уровень общих пентозанов в эндосперме и зародыше снижался с 7% до 4,3% и с 14,5% до 13,5% соответственно. В оболочках содержание ВРП уменьшалось с 5,04% до 3,15% к полной спелости, но возрастало до 3,9% к физиологической зрелости. Пик концентрации ВРП в эндосперме и зародыше наблюдался в полную спелость (4,8% и 2,6%), после чего уровень снижался.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.subject	озимая рожь (Secale cereale L.)	ru_RU
dc.subject	водорастворимые пентозаны	ru_RU
dc.subject	арабиноксиланы	ru_RU
dc.subject	вязкость водного экстракта	ru_RU
dc.subject	фаза развития зерновки	ru_RU
dc.title	Динамика формирования пентозанов озимой ржи в процессе созревания зерна	ru_RU
dc.type	Articles in Russian journals and collections	ru_RU